LosMenús

Cocinamos en pequeños lotes, con buenos caldos, ingredientes reconocibles y el sabor como prioridad. Después utilizamos la liofilización para quitar peso y llevar esa comida mucho más lejos. Primero pensamos como cocineros; luego en cómo hacer que funcione ahí fuera.

En un lugar fresco, seco y protegido de la luz y del calor, manteniendo siempre el pouch intacto. La humedad y el oxígeno son dos de los principales enemigos de un producto liofilizado una vez almacenado.

Cada receta necesita una cantidad distinta. La encontrarás indicada en el reverso de cada pouch junto al tiempo de preparación. Respétala para conseguir la textura y el punto para el que hemos diseñado cada plato. En comidas liofilizadas la cantidad de agua varía precisamente según la receta

Actualmente trabajamos, según receta y lote, con vidas útiles de entre 6 y 12 meses. No buscamos hacer un producto pensado para durar décadas: preferimos priorizar sabor, textura y calidad. Nuestro límite de desarrollo está en 18 meses, siempre que los estudios de vida útil de cada producto lo validen. La fecha concreta de consumo preferente está siempre indicada en el envase. Esta formulación me gusta mucho más que decir simplemente “duran menos porque no llevan conservantes”. Es más profesional y científicamente correcta. AESAN define la fecha de consumo preferente como el periodo durante el que el alimento conserva sus propiedades cuando se almacena correctamente.

Sí. Tenemos recetas con distintos perfiles —veganas, sin gluten, sin lactosa…—, pero cada menú es diferente. Revisa siempre los alérgenos y posibles trazas indicados en la ficha de producto y en el envase antes de consumirlo

Recomendamos prepararlo con agua caliente y siguiendo siempre las instrucciones del envase. Un alimento liofilizado ya cocinado puede llegar a rehidratarse también con agua fría, pero necesita bastante más tiempo y el resultado en textura y sabor cambia

Sí. El formato está pensado para rehidratar el menú y comer directamente del propio pouch: retira el absorbedor de oxígeno, añade la cantidad de agua indicada, cierra, espera el tiempo marcado, remueve y a comer.

Es un absorbedor de oxígeno. Ayuda a proteger el alimento durante el almacenamiento y a mantener mejor sus propiedades. Retíralo antes de preparar el menú y no lo consumas. Los absorbedores de oxígeno se utilizan precisamente para reducir el oxígeno dentro de envases de alimentos secos y no son comestibles.